家里自己做了豆腐，剩下很多，請問豆腐怎么炒又嫩又滑?-九州...本來一塊嫩滑的豆腐放到鍋里炒出之后變得又老又硬。就比如說麻婆豆腐,在麻婆豆腐起鍋之前最重要的一步就是調(diào)汁收汁,提前準(zhǔn)備好一碗調(diào)好的湯汁,